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可食性包装离不开高分子复合材料
2009-12-14 来源:中国聚合物网
关键词:高分子复合材料

  动态四:微胶囊化食用香精或香料的微胶囊化技术,促进了可食性包装材料的研究和应用进程

  运用可食性成膜材料微胶囊化,可将液体香料转为固体,可把易挥发的香料转变成为不易挥发损失的香料,把分散性差的香料转变成为容易分散的香料,把脂溶性香料转变为水溶性香料。香料的微胶囊化还可提高它的稳定性,免受湿气、氧化、紫外线及微生物等的影响。

  诚然,可食性包装技术和微胶囊化技术是彼此独立的两大新技术,但两种技术中所使用的材料常常同出一源。因而在对材料性质的研究和运用方面,这两大技术可相互促进、并肩发展。

  今天,利用高温下为黏液态的可食性材料,吸收经加热而从水果和花卉中迅速散发的香气成分,直接形成一个个极微小的香气囊。然后经冷却至常温,使黏液转变为固态,再经粉碎就成为富含并能长期保存香气的食品添加剂了。例如:有试验将鲜花与熔化状态的砂糖混合搅拌,花中的芳香成分立即大量转入砂糖中,形成微小香气囊,冷却后数月不会散失和失味。这种利用热糖液浸提和固定香气的技术已在国外流行。

  除香料外,食品中其他不稳定的需保留成分也可依靠微胶囊化技术加以保护,如色素、维生素等。

  动态五:多用途可食包装可食性包装膜作为一种载体,前景广阔

  例如可用富含维生素B1的可食性膜液浸泡精白米对其进行营养强化。前文已提到加入各种功能的添加剂,比如可用富含山梨酸的可食膜来对肉制品和干酪等进行表面防腐。这样采取局部防腐剂含量高、总体防腐剂含量却很低的方法,大大地提高了防腐剂的效率和减少了添加剂的用量,从而减轻了它们对消费者的负面作用。

  可食性包装还有许多奇特用途。如澳大利亚昆士兰一家土豆片容器公司制作的土豆片容器,其味道并不逊于盛装的土豆片,从而使人享受到大嚼容器之快。利用含有色素的可食涂料,对不易着色的食品进行表面染色,既可降低色素总用量,又能扩大色素染色范围并提高其染色效果和稳定性。美国发明并已经在商业上应用了冰制汽水瓶,人们夏季在海滨买一瓶冰瓶装汽水,喝起来十分惬意凉爽,喝光后的瓶子当然也不会污染美丽的环境。

  由于可食性包装材料的固有性质与合成高分子材料相比有种种局限,目前远远不能代替合成高分子在食品包装材料中的地位。同时,可食性包装及天然可分解性塑料的进一步开发和研制,离不开高科技的发展。

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(雯雯)
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